Der Ausseer Bergkern

-erlesene Qualität für erlesene Gaumen-

Natursalz, auch Ausseer Bergkern genannt, wird im Salzbergwerk Altaussee noch immer nach traditioneller bergmännischer Art und Weise abgebaut. Hier befindet sich österreichweit die einzige Lagerstätte, in der bergmännischer Abbau möglich ist, da der durchschnittliche Salzanteil im Gestein über 98% beträgt. Die restlichen 2% setzen sich aus Spurenelementen wie Eisenoxid, Calcium, Magnesium uvm. zusammen. 

Nachdem das Steinsalz aus dem Berg gebrochen wurde, wird es vorverlesen und anschließend nach Obertage transportiert. Hier wird der Bergkern noch einmal händisch sortiert, und den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten entsprechend, zerkleinert und vermahlen.

In den Salzwelten Hallstatt, Salzburg/Bad Dürrnberg und Altaussee werden die Besucher zum Salz geführt. Der Gast erfährt den Berg, die Geschichte und das Salz mit allen Sinnen. Auch die Salzkammer hat sich dem Auftrag verschrieben, das Medium Salz und hier besonders das österreichische Natursalz in seiner Vielschichtigkeit jedermann nahe zu bringen.

Das Altausseer Steinsalz zeichnet sich vor allem aus durch seinen unvergleichlichen Geschmack, der ein rundes vollmundiges Gaumenerlebnis garantiert, das auch jeden Haubenkoch gerne zum Salz greifen lässt, da dieses die Qualität der hochwertigen Zutaten zusätzlich unterstreicht. Das unverwechselbare Erscheinungsbild ergibt sich durch die braune Färbung aufgrund des hohen Eisengehaltes und seiner ausgewogenen Mineralstoffzusammensetzung. 

Salz kann man erleben in seinen vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Im kulinarischen Bereich sind die Qualitäten von Salz hinlänglich bekannt. Im Salzkammergut (vor allem in Bad Ischl und Bad Aussee) haben Salzanwendungen im Kurbetrieb eine bereits über 150jährige Tradition. Relativ neu sind die verschiedenen kosmetischen Anwendungen. Salz schreibt aber auch Geschichte und Geschichten, die teilweise schon seit Jahrhunderten erzählt werden.

	Download 'Bergkern Abbau'		(pdf 325 KB)
	Download 'Bergkern Kräutersallz'		(pdf 150 KB)
	Download 'Bergkern & Safran'		(pdf 126 KB)
	Download 'Infoblatt Bergkern Salz'		(pdf 463 KB)